这几道药膳，健脾祛湿、养心安神|每日速递

时间：2023-05-19 18:03:26 来源: 甘肃张若楠

立夏过后，天气转暖，温度升高，阳气渐旺，此时植物繁盛，雨水增多，南方地区已有明显的湿热迹象。中医认为，“心主夏”，夏季心正旺，“火气通于心”，人体容易出现上火、心烦、失眠、口舌生疮等表现。初夏“梅子未黄先着雨”，又逢多雨之季，湿气易内留于体，容易使人出现食欲不振、腹胀、肢体困重等不适。故而此时养生应注意健脾祛湿、养心护心。

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院杨志敏教授为大家推荐几道药膳：

土茯苓炒薏米煲龙骨

(相关资料图)

材料：

干土茯苓60g（鲜土茯苓200克），炒薏米50克，陈皮1瓣，蜜枣2个，猪脊骨250克，食盐适量。

做法：

猪脊骨斩件焯水，再向锅内加入适量清水煮沸，入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

专家点评：

被誉为“世界禾本科植物之王”以及“生命健康之禾”的薏苡仁，不仅营养价值极高，而且易被胃肠道消化吸收，经常食用，能增强人体免疫力，使人体态轻盈，身体药，早在《神农本草经》，已将其列为“上品”之药。

中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，既能利水渗湿，又能健脾止泻，凡水湿滞留者皆可使用，尤以脾虚湿滞为宜，常用于水肿、小便不利、脾虚泄泻等证。薏苡仁集健脾与祛湿于一身，具有利水而不伤正气，补脾而不滋腻的特性，而且药力缓和，因此常作为老广祛湿汤料的必备之品。

除了健脾祛湿，薏苡仁还擅于清热排脓，既能上清肺金之热，用于肺痈吐脓，又能下利肠胃之湿，用于肠痈腹痛。另外，薏苡仁还有渗湿除痹、舒筋脉、缓挛急的作用，用于风湿热痹，湿滞经络引起的痹痛、筋脉拘挛、水肿等证。

临床上，薏苡仁可生用或炒制后使用，生薏苡仁药性偏寒，功效偏于清热利湿，除痹止痛；炒制后的薏苡仁，寒性及利水之力减弱，功效偏于健脾止泻，适用于体质虚寒人群。

土茯苓味甘淡，性平，具有清热除湿，泄浊解毒的功效。炒过的薏仁能减少其寒性，就更适合大众食用。土茯苓和炒薏米一起搭配，祛湿效果更好，再加陈皮理气化痰，脾胃健运，痰湿自然无所遁形。蜜枣能清心安神。本汤膳适合湿热体质，大便粘，小便黄、容易长疮疔人群食用。

小贴士：

阳虚体质人群可稍加生姜；孕妇不宜。

白扁豆粥

材料：

白扁豆30克，薏苡仁30克，粳米50克，食盐适量。

做法：

1、用一无油无水的炒锅，开火，待稍热后加入白扁豆、薏苡仁和粳米，慢火炒至有香气飘出。

2、把所有材料稍冲洗，加适量清水煮至绵烂，加盐调味即可。

▲白扁豆

专家点评：

白扁豆粥来自《本草纲目》，是男女老少都适合的粥食。《本草纲目》中十分推崇用粥作为食疗之用，整本书总共有62首粥方，各方名下只注明功效，无剂量与煎服法，有寓补益调治功效于日常饮食之中之意。

煮这个粥最好用粳米，《本草纲目》中这样描述：“粳米粥为资生化育之神母”。粳米其实就是我们在超市中看到的圆圆滚滚的那种大米，煮粥比较绵绸。

炒米粥在书中描述的功效就是“益胃，除湿”。其实很多时候我们拉肚子了，或者出去暴晒后汗多，都很适合吃炒米粥，特别是煮出米油的炒米粥。扁豆和薏米炒了以后，更有益脾胃，也有一定的祛湿作用，很是适合一家大小。

红枣桂圆茯神煲猪心

材料：

猪心1个，茯神30克，红枣5个，桂圆肉30克，生姜3片。

做法：

猪心剖开洗净、切片，焯水备用。

所有材料加入沸水中，转慢火煲50分钟至猪心熟透，调味即可。

专家点评：

猪心性平，味甘咸，清代医家王孟英著作《随息居饮食谱》中提到猪心能“补心，治恍惚、惊悸、癫痫、忧恚诸证”。

茯神是茯苓菌核中间抱有松根的白色部分，祛湿的效果虽然较茯苓弱，但宁心安神的作用更强。

以上两者搭配能补益心脾的桂圆肉，养心安神的效果十分好，最适合平素容易自汗、心悸心慌、面色苍白、失眠多梦的人群食用。

很多人都说，心脏不舒服，吃点辅酶Q10吧。那么，大家常挂在嘴边的辅酶Q10究竟是何方神圣？辅酶Q10对心肌细胞来说确实重要，因为心肌细胞需要很多能量，而辅酶Q10是能量产生的重要环节。辅酶Q10对心脏有一定的保护作用。

辅酶Q10是人体可以自然产生的一种物质，而且有些食物当中其实也富含这种成份。食物当中，猪心和牛心的辅酶Q10含量较高。当然一些深海鱼和禽肉类也是辅酶Q10的良好来源。■

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