炖鸡汤，焯水还是直接炖？都不对，多做2步，汤汁鲜甜不油腻_天天速递

时间：2023-03-24 08:00:47 来源: 文淇小厨房

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炖鸡汤，焯水还是直接炖？都不对，多做2步，汤汁鲜甜不油腻

春天，本身就是比较干燥的，有时候肝火旺，就发觉自己的身体，哪哪都不舒坦。再加上家里有老人、有孩子，我就更注重滋补了，平日的饮食，我会下功夫去研究，每一顿都是营养均衡、荤素搭配的。

每天至少有一顿，是要煲个汤喝的，鸡汤鲜甜美味，营养也是极高的，多喝点鸡汤，无论男女老少，都有益处。

炖鸡汤，人人都会吧，不过有一点，很多人没有搞懂，究竟是直接炖，还是先焯水呢？

如果还在纠结这一点的话，那我来告诉大家，这两种方法都错了！要想炖出来的汤，鲜甜不油腻，还无腥味，鸡肉嫩滑不老，香味浓郁的话，切记在炖之前多做2步，一起来研究一下正确方法吧。

材料：鸡肉、葱姜、枸杞、红枣、料酒、盐、植物油

1、鸡汤，很多人喜欢整只炖，我不喜欢，这样吃的时候也不方便，最好还是剁成块，拿回家冲洗干净血水。

2、之后，是不是好多人，都选择来焯水呢？这是错误的，鸡肉要想没腥味，炖出来更好喝、更好吃的话，就要准备一盆水，把鸡肉全部倒在里面，泡上30分钟以上。鸡肉泡水，可以将血水、脏东西去除的更干净，腥味减少，肉质更嫩，这是第一个关键步骤。

3、泡好的鸡肉，捞出来之后，全部倒在锅子里，加上清水、加上葱段、姜片，加上料酒，进行焯烫。焯水后的鸡肉，捞出来用温水冲洗一下，备用。接着准备一口干净的炒锅，往里面倒入植物油，烧热。

4、烧热后倒入鸡肉，开始翻炒，炒到什么程度，大概是表面微黄，就可以了。这样炒一下，鸡肉的香味更浓郁，炖出来的汤也会更加鲜甜，这是第二个关键步骤。炒好后往里面添水，红枣、姜片也放进去，开始炖。

5、大火煮开后，小火炖上1个小时这样，炖到香味浓郁以后，掀开盖子，加上几颗枸杞，再用盐来调味，尝一下咸淡，觉得合适的话，就可以关火，盛出来开喝啦。

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